咖啡沖煮#5 12/31隨記

2020年的最後一沖，剛好把小D調都煮光。

天氣冷颼颼加上元旦凌晨4點起班連續操3天，跨年就免了，發熱衣1件2件給它穿起來早早睡。

咖啡沖煮#4 12/30隨記

擁有不同沖煮器材的好處，就是可以換來換去。今天想煮syphon就煮syphon，明天想用moka pot就用moka pot。

咖啡沖煮#3 12/26隨記

我其實不太常用手沖架做沖煮，因為過程各階段與總注水量不好計算(除非手沖架整組放在電子秤上)。這兩天為了拍V60與三洋扇形濾杯難得為之，就全程按以往經驗，隨興悶蒸，二注、三注......直到下壺達到目標萃取量後再把濾杯移開。

咖啡沖煮#2 三洋扇形ドリッパー&カフェ・バッハ

三洋産業有田焼扇形ドリッパー G101&102(橘、白色)xカフェ・バッハ的企業識別綠色(我N年前買了這張椅子，就是為了佈這個局嗎XDD)。

咖啡沖煮#1 不常用的MIT器具

台灣製造Bellman CX-25P，最多可製作9杯份的濃縮，兼打蒸氣奶泡的超大摩卡壺壓力鍋，一旁的Bialetti Brikka2人份站在旁邊根本就是小巫見大巫。

不過不得不說這鍋子真的得煮超久才能出杯......有些網路評價認為CX-25P煮出來的濃縮風味，跟Bialetti相比實在不佳。不過我的木舌頭暫時是喝不太出來濃縮基底的好壞，只知道這一小杯味道很濃，趕快加牛奶做拿鐵或Flat White就對了。

另一款也是MIT的Clever Coffee Dripper，是款已上市多年比Hario Switch還早的產品。Scott Rao所著《咖啡沖煮的科學》(Everything but Espresso: Professional Coffee Brewing Techniques)裡還特別以章節介紹，可見其在海外也是小有名氣的器具。

沖煮手法十分簡單，粉水比算好注水，時間到了再放到咖啡壺(杯)等濾杯內咖啡流完就好，不過我多次出煮都會遇到濾杯底部堵水塞住的狀況，咖啡液全部流完大概要2至3分鐘。而只萃取前中段(約30秒時間)出杯，最後一段乾脆就留在濾杯裡也是一種作法。

這2款器具因為體積都蠻大的，我平常其實是不太常使用，不過久了還是想拿出來複習一下這些另類的台灣之光。

顛覆的手沖再學習&濾杯收藏寫真集

自己最近關注的咖啡二大話題是這樣的，某臉書手沖社團對CR(Coffee Review)的代表性與權威度正反二方吵得不可開交。雖然我個人資淺而且口袋也淺到不行，實在沒喝過CR，以及COE或BOP的豆子(欸欸最近機會到了，Kakalove的包裹還在路上XD)，但看反方被打臉到不甘願的道歉文還是覺得好笑。這在網路社團人多嘴雜的環境下真是見怪不怪了(3C版吵、買房版吵，也曾經看過連鋼筆版都可以為了政治文吵......)。

另外Scott Rao所著《咖啡沖煮的科學》(Everything but Espresso: Professional Coffee Brewing Techniques)台灣版新書甫上市就引發了討論。總歸來說以前大家學習日系手沖的一些觀念，都被這本書的論述給顛覆掉了。