咖啡沖煮#1 不常用的MIT器具

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台灣製造Bellman CX-25P,最多可製作9杯份的濃縮,兼打蒸氣奶泡的超大摩卡壺壓力鍋,一旁的Bialetti Brikka2人份站在旁邊根本就是小巫見大巫。

不過不得不說這鍋子真的得煮超久才能出杯......有些網路評價認為CX-25P煮出來的濃縮風味,跟Bialetti相比實在不佳。不過我的木舌頭暫時是喝不太出來濃縮基底的好壞,只知道這一小杯味道很濃,趕快加牛奶做拿鐵或Flat White就對了。

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另一款也是MIT的Clever Coffee Dripper,是款已上市多年比Hario Switch還早的產品。Scott Rao所著《咖啡沖煮的科學》(Everything but Espresso: Professional Coffee Brewing Techniques)裡還特別以章節介紹,可見其在海外也是小有名氣的器具。

沖煮手法十分簡單,粉水比算好注水,時間到了再放到咖啡壺(杯)等濾杯內咖啡流完就好,不過我多次出煮都會遇到濾杯底部堵水塞住的狀況,咖啡液全部流完大概要2至3分鐘。而只萃取前中段(約30秒時間)出杯,最後一段乾脆就留在濾杯裡也是一種作法。

這2款器具因為體積都蠻大的,我平常其實是不太常使用,不過久了還是想拿出來複習一下這些另類的台灣之光。